專業者應重視收費下限.容易被殺價者.品質不易提升外.也被消費者看低.

服務業低薪的真相竟是：沒有好客人撰文者尤子彥  

商周茶館

蘇老師說，其實，進到國內飯店業的學生，素質通常不是最好的，餐飲學校的現況是，上學期的時候，新加坡五星級酒店便先還來挑一輪，外語能力佳、面貌姣好的就先被選走了；剩下的，才輪到國內的飯店業取材。一般來說，到新加坡的五星級酒店實習，月薪有4萬塊；但一樣是五星級酒店，在台灣月薪卻只有2.3萬。

「這樣豈不是好人才外流，那...您會鼓勵學生去新加坡嗎？」我問。

「當然鼓勵他們去呀，新加坡是國際城市，那邊服務的商務客人，來自四面八方，更何況，出去看看，也能擴大他們的眼界」蘇老師的肯定回答，卻道出了台灣服務業，薪水之所以漲不上去的真正原因，那就是，台灣不缺客人，但缺好客人。

蘇老師說，不要說新加坡，你看上海指標性的五星級酒店，一年到頭要接待多少位國家元首，對飯店服務人員來說，這些貴客上門，每一次都是演練高規格服務的經驗，這不是守在台灣飯店業，能遇上的學習機會...。

意即，出入的客人水準，才是真正決定飯店級數的關鍵。試想。當一家商店，湧進的經常是成群殺價的團客，他們既不懂得品味奉茶背後的人情味，亦無暇明白輕聲微笑背後的體貼心意，那麼，這家店自然不需真正的好服務，你說，這家店會留下真心想做好服務的從業人員嗎？這家店的品牌價值會越來越高嗎？肯定沒可能，除非見鬼。

同樣道理，如果把整個台灣當作是一家飯店，那麼，大廳進出的客人素質，便決定了台灣在全球觀光市場的品牌高度。

我這也才聽懂，為什麼蘇老師的師父－－飯店業教父嚴長壽，會如此憂心地指出台灣觀光客盲目衝量，去年八百萬人次達標，馬政府旋即喜孜孜宣佈今年拼九百萬人次，想靠不斷開放大陸團客拼觀光，根本是「荒謬到極點」。